Variedades: Arabica, Yellow Catuai, Mundo Novo and Bourbon
Plantação: Fazenda El Dorado, Alta Mogiana, Brazil
Modo de apanha: Mecânico
Processo: Natural
Perfil: Café suave, redondo, equilibrado com um corpo presente, baixa acidez e agradável docura. Aromas que fazem lembrar chocolate, caramelo e baunilha e sabores de frutos tropicais e amêndoas.
Na origem...
A Fazenda El Dorado é um negócio de família na região de Alta Mogiana localizada entre 1.080 e 1.270 m acima do nível médio do mar. Agora na quarta geração, esta família já cultiva aqui café à mais de 100 anos sendo que nos últimos tem direcionado os seus esforços em lotes mais pequenos e em cafés de especialidade. Como resultado têm ganho já vários prémios nos últimos anos.
A quinta cobre 256 hectares dos quais 180 estão plantados com café e 45 são reserva florestal.
A qunta é gerida pelos irmãos Elvis Vilhena Faleiros e Jean Vilhena Faleiros que continuam a investir na formação da sua equipa com vista a por um lado melhorar a qualidade do café e por outro que o seu cultivo seja o mais sustentável possível.
Devido à sua altitude e proximidade de lagos e rios, a região de Alta Mogiana tem um excelente microclima que a torna numa das regiões mais bem conhecidas e populares para o cultivo de café no Brasil.
Depois de colhido, o café fruto é levado para os terraços onde é espalhado para secar ao sol até atingir uma humidade de 11% processo após o qual é armazenado em caixas de madeira durante pelo menos mais 30 dias.
Este café é cuidadosamente torrado um pouco escuro para acentuar as suas notas de chocolate e frutos secos sendo muito agradável como expresso ou cafeteira italiana, tanto sozinho como em preparações com leite ou bebida vegetal.
Todo o café é torrado por encomenda pelo que é expectável um período de 1 a 2 dias para ser torrado antes de ser expedido.
* Contém cafeína naturalmente presente no café.
