Variedades: Arabica (Sigararutang, Ateng Super, Lasuna, Typica)
Plantação: Cooperativa comunitária de Naibaho
Modo de apanha: Manual com escolha apenas dos frutos mais maduros
Processo: Giling Basah (Moagem húmida)
Perfil: Café herbal com notas de chocolate negro, citrinos e maracujá e pronunciada acidez e elevada docura.
Na origem...
Este excelente Indonésia cresceu na Sumatra na região de Lintong Nihuta situada a sudoeste do lago Toba em férteis solos vulcânicos a uma altitude entre 1.400 e 1.700m acima do nível médio do mar.
É feita uma apanha manual apenas do fruto maduro que segue para processamento segundo o método Giling Basah, muito usual na Indonésia, que compreende a remoção da polpa sendo de seguida seco até atinguir cerca de 50% de humidade. Após esta primeira secagem é feita a remoção das cutículas continuando de seguinda o resto da secagem. Este processo confere o característico perfil de sabor com bom corpo e pronunciada doçura. A cooperativa Naibaho seca o café em grandes terraços cobertos, protegidos da chuva o que se traduz numa chávena de sabor limpo e claro.
Todo o café é torrado por encomenda pelo que é expectável um período de 1 a 2 dias para ser torrado antes de ser expedido.
* Contém cafeína naturalmente presente no café.
